{"id":2110,"date":"2014-10-02T20:12:39","date_gmt":"2014-10-02T19:12:39","guid":{"rendered":"http:\/\/arwann.com\/?page_id=2110"},"modified":"2019-12-07T11:00:39","modified_gmt":"2019-12-07T10:00:39","slug":"lintendance-poste-cle","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/arwann.com\/?page_id=2110","title":{"rendered":"L’intendance, un poste cl\u00e9"},"content":{"rendered":"

<\/a>Par Mustang.<\/p>\n

\"baden_powell_portrait<\/a>L’homme ne se nourrit pas seulement de pain… Mais il s’en nourrit quand m\u00eame!<\/span><\/h4>\n

Apr\u00e8s la responsabilit\u00e9 du chef de camp, vient tout de suite celle de l’intendant. C’est un gros poste car les repas reviennent 4 fois par jour et c’est vrai que le moral est au fond des gamelles. La cuisine au camp, loin, tr\u00e8s loin d\u2019\u00eatre une corv\u00e9e, peut au contraire se r\u00e9v\u00e9ler une activit\u00e9 tr\u00e8s amusante dot\u00e9e d\u2019une tr\u00e8s grande charge \u00e9ducative. Bien cuisiner au camp c\u2019est donc pleinement scout. C’est pour ces deux raisons que finalement nous avons plac\u00e9 l’intendance dans la rubrique \u00ab\u00a0ORGANISER L’AVENTURE\u00a0\u00bb plut\u00f4t que dans celle \u00ab\u00a0diriger son unit\u00e9\u00a0\u00bb<\/p>\n

CR\u00c9ATIF<\/strong><\/span><\/h2>\n

En cuisine aussi on DOIT\u00a0jouer le jeu scout. Faites l’essai et voyez comme les jeunes sont contents de mijoter un bon petit plat pour agr\u00e9menter une journ\u00e9e repos ou pour marquer le dimanche. M\u00eame s’il n’a pas le m\u00eame go\u00fbt que celui de Bonne Maman, un bon gratin dauphinois ou un coq au vin cuisin\u00e9 au camp remportera tous les suffrages.<\/p>\n

\"Intendance<\/a>Apprenez aux scouts qu’ils peuvent faire par eux-m\u00eames et bannissez absolument les plats tout faits en bo\u00eete de conserve. C’est insipide voire immonde. Si vous avez pr\u00e9vu une recette un peu \u00e9labor\u00e9e, il faut que l\u2019intendant ou un assistant qualifi\u00e9 explique comment faire en prenant tout le temps qu\u2019il faut. L\u2019id\u00e9al sera de fournir en plus des explications une petite fiche recette. Mais pour cela il faut avoir parfaitement pr\u00e9par\u00e9 son camp.<\/p>\n

De nombreuses patrouilles construisent des fours <\/a>pour gagner des points au Concours cuisine, on peut saluer leur effort et proposer d’agr\u00e9menter leurs repas en leur offrant de la farine, du sucre… et d\u2019autres ingr\u00e9dients simples afin que le four du concours de cuisine serve jusqu\u2019\u00e0 la fin du camp. De simples pommes deviendront ainsi un d\u00e9licieux crumble ou une belle tarte (classique ou tatin) pour ceux qui se seront fendus d’un beau four.<\/p>\n

Afin de faire entre chaque repas dans le jeu scout, le chef peut fort bien d\u00e9cider d\u2019\u00e9taler la note de concours cuisine sur tout le camp, c\u2019est le C4 (Concourt Cuisine Contr\u00f4le Continu).<\/a><\/p>\n

Les chefs sont toujours invit\u00e9s dans les patrouilles. Cette pratique a l’avantage pour les chefs de gagner le temps de la pr\u00e9paration des repas mais aussi de sonder les patrouilles, d’\u00e9valuer le moral, l’ambiance…<\/p>\n

Quand j’\u00e9tais chef, le flot Concours cuisine int\u00e9grait en plus du repas de Concours, la cuisine quotidienne, la tenue et le niveau des conversations \u00e0 table, la vaisselle… Nous avions des crit\u00e8res bien d\u00e9finis, un bar\u00e8me assez simple et chaque jour, nous faisions le point entre chefs. Bien entendu, les patrouilles connaissaient les crit\u00e8res et faisaient des efforts en cons\u00e9quence. Et surtout\u00a0!… nous en parlions en CDC <\/a>afin que chaque CP comprenne bien dans sa cervelle r\u00e9tr\u00e9cie que c\u2019\u00e9tait important.<\/p>\n

\u00a0R\u00c9ACTIF<\/strong><\/span><\/h2>\n

\"intendance<\/a> S’adapter aux impr\u00e9vus et r\u00e9agir rapidement. Pourquoi ne pas avoir certaines denr\u00e9es d’avance, non p\u00e9rissables bien s\u00fbr (p\u00e2tes, compote, saucisson…) qui permettraient d’organiser un pique-nique ou un repas rapide sans avoir \u00e0 courir faire des courses dans la minute?<\/p>\n

Pour tenir compte de l\u2019effort des patrouilles qui auront \u00e9rig\u00e9 un four, on pourra r\u00e9guli\u00e8rement lui proposer ce qu\u2019il faut pour transcender tr\u00e8s simplement l\u2019ordinaire avec quelques fruits, de la farine et en leur sugg\u00e9rant quelques recettes.<\/p>\n

Pourquoi ne pas proposer aussi des oignons ou de l’ail en libre-service\u00a0? (\u00e7a se garde tr\u00e8s bien et le surplus en retour de camp peut \u00eatre revendu \u00e0 une maman. Une patrouille qui aura envie d’am\u00e9liorer un peu l’ordinaire trouvera tout de suite une oreille attentive, complaisante et r\u00e9active en la personne de l’intendant.<\/p>\n

ORGANIS\u00c9<\/strong><\/span><\/h2>\n

S’adapter aux activit\u00e9s… \u00c9l\u00e9mentaire ! Se rappeler que les l\u00e9gumes, pommes de terre et porc cuisent longtemps et que les jours d’intense activit\u00e9 on pr\u00e9voira plut\u00f4t une cuisine express.<\/p>\n

Se rappeler \u00e9galement que pass\u00e9s 3 jours, il faut au moins doubler les proportions! Bah oui! Les scouts vivent en pleine nature, se d\u00e9pensent beaucoup: ils ont tr\u00e8s faim tout d’un coup! Cela vaut aussi pour les filles… j\u2019ai souvenir de camps commenc\u00e9s \u00e0 \u00bd pain par jour et par scout qui se sont termin\u00e9s \u00e0 1 pain entier par jour et par scout<\/p>\n

\u00catre intendant au camp est une t\u00e2che difficile en plus d\u2019\u00eatre technique car l’on est toujours en vadrouille et l’on est un peu \u00ab\u00a0out\u00a0\u00bb de l’esprit du camp. De m\u00eame, en tant que chef d’unit\u00e9, g\u00e9rer un intendant est difficile car celui-ci est souvent absent…, c’est vraiment un chef \u00e0 part. Cependant, de nombreuses d’\u00e9piceries de campagne ou de moyennes surfaces aujourd’hui proposent de livrer les courses. C’est une excellente solution ! Mais il faut PREVOIR<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Finis tous les allers retours en voiture et le budget essence qui va avec, finie la corv\u00e9e de courses pour l’intendant qui peut vraiment vivre le camp comme les autres et fini pour le chef de camp le poids d’un chef toujours absent et sur qui l’on ne peut pas vraiment compter. En p\u00e9riode de p\u00e9nurie de chefs, mieux vaut les garder pr\u00e9cieusement pour les v\u00e9ritables activit\u00e9s scoutes.<\/p>\n

J\u2019entends d\u00e9j\u00e0 les glapissements de ceux qui ne veulent rien changer \u00e0 leur mani\u00e8re de faire ou alors pire, de ceux qui sont bien content de s\u2019\u00e9chapper du camp avec une voiture\u00a0:
\n– \u00ab\u00a0c\u2019est beaucoup plus cher\u00a0!\u00a0\u00bb
\n<\/em>Pas vrai\u00a0! Compl\u00e9tement faux m\u00eame. Un \u00e9picier de village qui conna\u00eet d\u2019avance votre liste de course (eh oui\u00a0! Il faut la constituer\u00a0longtemps \u00e0 l\u2019avance) est capable de vous trouver les meilleurs prix chez les grossistes. Il vous fera naturellement profiter de promo ou de bonnes affaires. Il s\u2019en entretiendra avec l\u2019intendant \u00e0 chaque livraison et ce dernier pourra modifier un peu ses menus. Bien s\u00fbr, fini le budget essence li\u00e9 \u00e0 l\u2019intendance, faites le calcul. \u00c0 la fin du camp le commer\u00e7ant ou le magasin vous fera une ristourne en fonction du chiffre d\u2019affaire, 5% est un minimum et on peut obtenir jusqu’\u00e0 15% (ce qui ne peut pas arriver si vous faites vos courses au jour le jour en passant \u00e0 la caisse d’une grande surface). Le commer\u00e7ant est capable de tout vous livrer, pain, lait, viande, etc, en une seule fois. Il poss\u00e8de un frigo et peut donc g\u00e9rer au mieux fra\u00eecheur et meilleurs prix.<\/p>\n

\"intendance<\/a>Concr\u00e8tement, il faut prendre son t\u00e9l\u00e9phone et appeler les g\u00e9rants des diff\u00e9rentes petites ou moyennes surfaces pour se mettre d\u2019accord AVANT<\/span> <\/strong>le camp. Il faut pr\u00e9voir ses menus longtemps \u00e0 l’avance pour lui fournir des listes de livraisons pr\u00e9cises pour chaque jour. Certains jours (grand jeu, explo…), il est capable de livrer ailleurs sans difficult\u00e9.<\/p>\n

Remarque importante<\/strong>, il peut \u00eatre tr\u00e8s pratique que l’intendant poss\u00e8de une carriole pour rapporter d’un seul coup toute son intendance, car bien s\u00fbr, le commer\u00e7ant ne va pas venir livrer jusqu’\u00e0 l’intendance. pour le cas d’un camp d’\u00e9claireuses, il peut \u00eatre pr\u00e9f\u00e9rable que le commer\u00e7ant ne p\u00e9n\u00e8tre pas sur le camp et la carriole devient alors indispensable.<\/p>\n

Remarque TRES importante. <\/strong>Il faut absolument choisir une petite \u00e9picerie tenue par un artisan (son propre patron) et non pas une grande ou moyenne surface \u00e0 la t\u00eate de laquelle se trouve un g\u00e9rant. Il faut absolument que le commerce se sente totalement impliqu\u00e9 dans l\u2019intendance pour que ce syst\u00e8me fonctionne. Autrement on se retrouve avec des livreurs qui changent, qui ne savent pas o\u00f9 se trouve le camp, qui ne sont pas \u00e0 l\u2019heure, qui ne retransmettent pas les consignes (jeu, changement de lieu de livraison etc)\u00a0; on a aussi des r\u00e9alisateurs de commande qui vous prennent les produits qui les arrangent, chers ou pas adapt\u00e9s\u2026 Non\u00a0! Il faut une personne unique qui comprend ce que vous voulez et qui le r\u00e9alise \u00e0 votre satisfaction. Et ceci ne se trouve en g\u00e9n\u00e9ral que chez un petit commer\u00e7ant. Donc, lorsque vous le choisirez, expliquez lui bien toutes les contraintes de ponctualit\u00e9, de prix par jour et par personne (6 \u20ac en 2020), de qualit\u00e9, de quantit\u00e9 et soyez vous-m\u00eame aussi rigoureux que vos demandes.
\n<\/strong><\/p>\n

Il va sans dire que si le temps d\u2019un camp vous faite tourner le petit \u00e9picier du coin, vous lui apportez d\u2019un seul coup 50 \u00e0 80% de son chiffre d\u2019affaire du mois. Ce commer\u00e7ant-l\u00e0 va vous b\u00e9nir, les habitants le sauront, le maire aussi et voil\u00e0 une nouvelle terre acquise aux scouts.<\/p>\n

Essayez! Cela vaut vraiment le coup ! Mais attention<\/strong>\u00a0! Rigolos s\u2019abstenir. L\u2019intendant passe du statut de consommateur qui pousse un caddie \u00e0 celui de partenaire commercial. Finies les approximations, les h\u00e9sitations et les paroles non tenues. Si le RDV pour la livraison est \u00e0 07:00 il faut \u00eatre l\u00e0 et pr\u00eat.<\/p>\n

\u00a0CONSCIENCIEUX<\/strong><\/span><\/h2>\n

J\u2019insiste encore une fois sur l\u2019obligation d\u2019\u00eatre consciencieux surtout si l\u2019on fait \u00e9quipe avec un commer\u00e7ant qui nous livre mais il y a encore davantage.<\/p>\n

Le coin intendance est toujours propre et impeccable. Le responsable de ce poste peut se fabriquer des \u00e9tag\u00e8res pratiques et esth\u00e9tiques afin de ranger toutes ses denr\u00e9es.<\/p>\n

\"Intendance<\/a>L\u2019intendant aura n\u00e9cessairement tous ses menus pr\u00eats \u00e0 l’avance, et, s\u2019il en en \u00e9quipe avec un commer\u00e7ant livreur, toutes ses listes de livraisons. Des fiches recettes pens\u00e9es et \u00e9crites pour les scouts sont souvent indispensables<\/p>\n

Il doit absolument pr\u00e9voir de quoi conserver tous les tickets de caisse et autres justificatifs en fonction des exigences des diff\u00e9rents mouvements scouts. Il faut un grand cahier avec une double feuille par journ\u00e9e. Tout y est agraf\u00e9, coll\u00e9 ou inscrit<\/p>\n

Enfin et ceci est tr\u00e8s important, l\u2019intendant doit bien garder \u00e0 l’esprit qu\u2019un contr\u00f4le peut survenir \u00e0 n\u2019importe quel moment. Les inspecteurs iront d\u2019abord v\u00e9rifier l\u2019hygi\u00e8ne de l’intendance et sa bonne organisation. De nombreux camps ont \u00e9t\u00e9 ferm\u00e9s \u00e0 cause d\u2019un mauvais intendant.<\/p>\n

\u00a0En conclusion<\/span><\/h2>\n

l’intendance au camp est un poste ESSENTIEL et la r\u00e9ussite d’un camp lui doit beaucoup. On confiera donc ce poste \u00e0 quelqu\u2019un de s\u00e9rieux, de tr\u00e8s s\u00e9rieux et le chef d\u2019unit\u00e9 se doit de v\u00e9rifier que l\u2019intendance tourne bien. Il v\u00e9rifiera directement avec l\u2019intendant mais aussi en CDC sur retour et impression des CP et des assistants.<\/p>\n

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Par Mustang. L’homme ne se nourrit pas seulement de pain… Mais il s’en nourrit quand m\u00eame! Apr\u00e8s la responsabilit\u00e9 du chef de camp, vient tout de suite celle de l’intendant. C’est un gros poste car les repas reviennent 4 fois par jour et c’est vrai que le moral est au fond des gamelles. 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