{"id":1907,"date":"2014-08-26T11:57:28","date_gmt":"2014-08-26T10:57:28","guid":{"rendered":"http:\/\/arwann.com\/?page_id=1907"},"modified":"2015-05-08T10:56:12","modified_gmt":"2015-05-08T09:56:12","slug":"cuisine-trappeur","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/arwann.com\/?page_id=1907","title":{"rendered":"Cuisine Trappeur"},"content":{"rendered":"

\"bouton<\/a><\/a>Par Wapiti. Le coin des scouts<\/a> -> Bivouac<\/a><\/p>\n

On parlera ici de la cuisine en bivouac o\u00f9 chacun fait son repas dans sa gamelle. Que l\u2019on soit en raid on en week-end de patrouille les principes sont les m\u00eames.<\/p>\n

Pendant l\u2019explo on est moins dans les bois, le but recherch\u00e9 est le contact avec les autochtones et la d\u00e9couverte des villages et des sites. Il n’est alors pas besoin de se camoufler au fond des bois pour le repas.<\/p>\n

En grand jeu il faut juste se nourrir, le plus important \u00e9tant le jeu, la mission. Pas de grande cuisine ou de petits plats mais juste de quoi ne pas tomber en hypoglyc\u00e9mie. Les militaires en op\u00e9rations mangent presque toujours froid par souci de rapidit\u00e9 mais aussi pour ne pas se faire rep\u00e9rer par l\u2019odeur.<\/p>\n

\"Tous<\/a>
Tous r\u00e9unis autour du feu, chacun qui fait sa d\u00e9licieuse tambouille trappeur,<\/figcaption><\/figure>\n

En bivouac ou en raid on se recr\u00e9e un petit chez soi au fond des bois. Le moral est souvent au fond de la gamelle, il convient donc de bien manger. Quand je dis bien manger ce n\u2019est pas du Nutella, de la cr\u00e8me Mont-Blanc et des plats de luxe de la soci\u00e9t\u00e9 de consommation. C\u2019est cuisiner soit m\u00eame un bon petit plat avec des ingr\u00e9dients de base.<\/p>\n

\"2_eclaireurs_devant_feu\"<\/a><\/p>\n

Lorsqu\u2019on est en patrouille, on a tout int\u00e9r\u00eat \u00e0 ce que chacun fasse son repas dans sa gamelle. On se sent davantage responsable et plus impliqu\u00e9 lorsqu’on cuisine\u00a0son propre repas. Si un patrouillard fait la cuisine pour toute la patrouille, on lui en voudra si c\u2019est rat\u00e9. Inversement on trouvera normal que ce soit r\u00e9ussi et oubliera de remercier ou de f\u00e9liciter. Pendant tout le temps de la pr\u00e9paration du repas ce patrouillard sera seul responsable de la nourriture de la patrouille et les autres ne s\u2019 int\u00e9resseront uniquement \u00e0 l’heure du repas.<\/p>\n

On cuisine donc tous ensemble (toute la patrouille ou les co-raideurs). Au d\u00e9but du repas chacun d\u00e9marre avec le m\u00eame capital\u00a0: sa gamelle personnelle et les ingr\u00e9dients de base. La pr\u00e9paration du repas est int\u00e9gr\u00e9e dans le repas et cela devient un moment de convivialit\u00e9 autour du feu. Ne pas oublier de commencer par le b\u00e9n\u00e9dicit\u00e9 car on passe tout naturellement de la pr\u00e9paration au repas sans s\u2019en rendre compte et on mange un peu de fa\u00e7on d\u00e9cal\u00e9e. Les vieux scouts auront leur repas pr\u00eat plus t\u00f4t que les patte-tendres.<\/p>\n

Le CP ou un des a\u00een\u00e9s donne l\u2019exemple et indique la bonne mani\u00e8re de proc\u00e9der. Les plus jeunes peuvent faire leurs propres exp\u00e9riences sans p\u00e9naliser tout le monde. Quand il y a un feu, en g\u00e9n\u00e9ral ou essaye de tout faire griller\u00a0: le fromage, les oranges\u2026<\/p>\n

\"trappeur\"<\/a><\/p>\n

Le CP veillera tout de m\u00eame \u00e0 ce que tous ses scouts aient suffisamment mang\u00e9 \u00e0 la fin du repas et stoppera les exp\u00e9riences les plus stupides. On se rappelle que la nourriture repr\u00e9sente du travail et qu\u2019elle m\u00e9rite donc un certain respect.<\/p>\n

Les f\u00e9culents\u00a0 forment la base du repas trappeur : riz, pattes, semoule ou autre. Tout d\u2019abord on fait bouillir de l\u2019eau dans son quart (militaire), environ un tiers de litre pour un scout normalement constitu\u00e9. D\u00e8s que l\u2019eau bout \u00e0 gros bouillon on rajoute une pinc\u00e9e de sel et un peu d\u2019huile si on en a et on jette les f\u00e9culents dans l\u2019eau. D\u00e8s que \u00e7a bout de nouveau, on sort du feu, on place le quart \u00e0 sur le c\u00f4t\u00e9 et on couvre d\u2019un foulard ou d\u2019un torchon pour garder la chaleur. Il convient de placer son quart \u00e0 un endroit prot\u00e9g\u00e9 pour \u00eatre certain de ne pas le voir renvers\u00e9 par m\u00e9garde. Les f\u00e9culents finissent de cuire dans l\u2019eau chaude.\u00a0 On peut proc\u00e9der autrement pour \u00eatre certain de mettre la bonne quantit\u00e9 d’eau. 1<\/strong><\/span> – Mettre les f\u00e9culents dans le quart (riz = environ 60-80g, p\u00e2tes = 100 g) 2<\/strong><\/span> -Recouvrir de deux fois plus d’eau. 3 –<\/strong><\/span>\u00a0faire bouillir et surtout touiller pendant que l’eau chauffe (c’est l’inconv\u00e9nient) 4 –<\/span><\/strong>\u00a0Retirer, emmitoufler, mettre \u00e0 part. Normalement les f\u00e9culents cuisent en absorbant toute l’eau.<\/p>\n

\"cuisine<\/a><\/p>\n

Pendant que les f\u00e9culents cuisent tout seuls et sans risque d’attacher en dehors du feu, n r\u00e9cup\u00e8re de Laplace sur le foyer\u00a0pour la suite des op\u00e9rations. Il faut une po\u00eale pour la fricass\u00e9e, les gamelles personnelles avec un manche pliables sont parfaites. Tous les ingr\u00e9dients sont mis les uns \u00e0 la suite des autres dans un ordre logique. Par exemple les lardons seront mis en premier parce qu’ils doivent \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9s et que la graisse qui en suinte sert de lubrifiant pour la gamelle. ensuite les champignons, des tomates et enfin des \u0153ufs qu’on peut faire au plat. Mis \u00e0 part les \u0153ufs, le tout est coup\u00e9 en lamelles ou en d\u00e9s avec votre pukko. mettre du fromage r\u00e2p\u00e9 peu de temps avant de d\u00e9guster.<\/p>\n

Pour les champignons on prendra ceux qu\u2019on aura trouv\u00e9 durant la marche. Ne prenez que des champignons dont vous \u00eates certains. S’il y a le moindre doute abstenez-vous. .<\/span><\/p>\n

Peu \u00e0 peu la gamelle se remplit et tout cela commence \u00e0 sertir bon. L\u2019eau monte \u00e0 la bouche. \u00c0 ce moment on se souvient de notre quart qu\u2019on avait laiss\u00e9 sur le c\u00f4t\u00e9 pour finir de cuire. Si la quantit\u00e9 d\u2019eau initiale \u00e9tait correcte, les f\u00e9culents sont cuits \u00e0 point et il ne reste plus d\u2019eau et le quart n\u2019a pas attach\u00e9.<\/p>\n

Si on a mis trop d\u2019eau il faut en retirer en inclinant d\u00e9licatement le quart pour ne pas perdre la moindre parcelle de la pr\u00e9cieuse pitance. Si on ne retire pas l\u2019eau et qu\u2019on attend encore les f\u00e9culents seront tout mous et trop gorg\u00e9s d\u2019eau<\/p>\n

Si au contraire il n\u2019y avait pas assez d\u2019eau le contenu du quart est tout sec. On peut rajouter un peu d\u2019eau et remettre sur le feu mais on risque de faire accrocher le fond.<\/p>\n

Il convient donc de bien doser l\u2019eau au d\u00e9but pour ne pas gaspiller l\u2019eau et pour r\u00e9ussir ses f\u00e9culents. Lorsqu’on ne dispose pas\u00a0de rivi\u00e8re potable \u00e0 proximit\u00e9 on doit porter l\u2019eau, il faut donc l\u2019\u00e9conomiser.<\/p>\n

On m\u00e9lange alors les f\u00e9culents au contenu de la po\u00eale et le repas commence. Tout le monde est assis autour du feu. et \u00e7a, les petits amis, c’est de la bonne nourriture et c’est convivial. De toute ma vie (scoute et p\u00e9kin) ce sont ces repas trappeurs pris en patrouille ou en HP qui restent dans ma m\u00e9moire comme le summum des meilleurs repas.<\/p>\n

\u00c0 la fin, pas de corv\u00e9e de vaisselle puisqu\u2019il n\u2019y a pas de grosse gamelle \u00e0 laver.<\/p>\n

Comme on a surveill\u00e9 en permanence sa po\u00eale, rien n\u2019est vraiment accroch\u00e9 au fond. Le quart qui a servi \u00e0 la cuisson du riz ou des pattes ressert directement pour la tisane vesp\u00e9rale ou le caf\u00e9 si on est vraiment rationn\u00e9 en eau. Il y a un petit go\u00fbt d\u2019amidon mais il est largement masqu\u00e9 par l\u2019odeur du feu de bois. Si on dispose de suffisamment\u00a0d’eau on peut tout de m\u00eame rincer son quart avant la tisane.
\nUn petit jus bien chaud pris\u00a0dans son bivouac tapis au fond des bois poss\u00e8de le go\u00fbt le plus exquis du monde m\u00eame si, en soi, ce n\u2019est qu\u2019une eau trouble vaguement parfum\u00e9e.<\/p>\n

Finalement \u00e0 la fin du raid ou de l\u2019activit\u00e9 de patrouille il faudra juste frotter un coup le dessous des gamelles pour enlever le noir de fum\u00e9e \u00e9ventuel. L\u2019int\u00e9rieur est presque propre, un coup de torchon et c\u2019est reparti pour un tour. Les maniaques de la propret\u00e9 ou les guides peuvent quand m\u00eame mettre un peu de liquide vaisselle.<\/p>\n

Voici pour finir un exemple de menu trappeur :
\nriz.<\/em>
\n lardons.<\/em>
\n d\u00e9s de jambon.<\/em>
\n tomates coup\u00e9s en petits cubes.<\/em>
\n champignons de Paris \u00e9minc\u00e9s.<\/em>
\n \u0153ufs en omelette.
\nsaupoudr\u00e9 de fromage r\u00e2p\u00e9
\n(le d\u00e9sert est superflu)<\/em><\/p>\n

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Par Wapiti. Le coin des scouts -> Bivouac On parlera ici de la cuisine en bivouac o\u00f9 chacun fait son repas dans sa gamelle. Que l\u2019on soit en raid on en week-end de patrouille les principes sont les m\u00eames. 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